Μια άλλη βιολογική αντίδραση που συμβαίνει με τη δίαιτα συνεπάγεται μεταβολές στο μεταβολισμό του λίπους, οι οποίες μειώνουν την ικανότητα του σώματος να καίει λίπος και αυξάνουν την ικανότητα αποθήκευσης λιπώδους ιστού. Με τη διατροφική απώλεια βάρους η ποσότητα του διαιτητικού (προσλαμβανόμενου με την τροφή) λίπους που καίει το σώμα μειώνεται κατά περίπου 50%. Επιπλέον, η δίαιτα μειώνει την ποσότητα λίπους που καίει το σώμα για καύσιμα κατά τη διάρκεια δραστηριότητας χαμηλής ποιότητας, όπως το περπάτημα, ο καθαρισμός του σπιτιού, η ετοιμασία δείπνου ή η εργασία σε έναν υπολογιστή. Συνολικά, η διατροφική απώλεια βάρους μειώνει τη χρήση λίπους για καύσιμα και αυξάνει την ικανότητα αποθήκευσης για το λίπος που δε χρησιμοποιείται. Αυτές οι αλλαγές οδηγούν σε προοδευτική αύξηση της συσσώρευσης λίπους, ακόμη και αν το άτομο δεν υπερκατανάλωνει τροφή.